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L'Académie a pour objet la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux.
A ce titre, elle étudie au niveau international tous les problèmes liés à
l'alimentation et en particulier à la gastronomie; elle est qualifiée pour émettre un avis et formuler des propositions auprès de toute instance officielle ou privée.
Elle encourage et favorise toutes initiatives publiques et privées et toutes opérations à caractère culturel et éducatif concernant l'alimentation et la gastronomie.
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